烧椒土豆拌鸡蛋
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详细制作方法
这道菜结合了土豆的绵软和鸡蛋的鲜香，再加上烧椒汁的独特风味，非常适合作为一道开胃菜或下酒菜。以下是详细的制作步骤：
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食材准备
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**土豆**：黄瓤土豆，2个（选择黄瓤土豆是因为其口感更绵软）
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**鸡蛋**：5个
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**青红线椒**：各2-3个（根据个人口味调整辣度）
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**调料**：
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糖：适量
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盐：适量
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醋：适量
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蚝油：1勺
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生抽：2勺
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老抽：1勺（用于上色）
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蒜末：适量
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甜面酱：1勺
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鸡精：适量
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味精：适量
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热油：3勺
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小葱：适量（切碎）
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香菜：适量（切碎）
制作步骤
1.
**蒸土豆和鸡蛋**：
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将土豆去皮，切成大块。
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将鸡蛋放入锅中蒸熟，大约需要10-12分钟。
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同时，将土豆块放入蒸锅中，与鸡蛋一起蒸熟，大约需要15-20分钟，直到土豆变软。
2.
**准备烧椒汁**：
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青红线椒用刀拍松，这样更容易入味。
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在平底锅中加入少量油，用小火慢煎青红线椒，加入少许盐，煎至辣椒表面出现虎皮状斑点。
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加入蒜末，翻炒均匀。
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在一个小碗中，混合糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、甜面酱，搅拌均匀。
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将混合好的调料倒入煎好的辣椒中，翻炒均匀。
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最后，加入3勺热油，搅拌均匀，使调料充分融合。
3.
**组合菜肴**：
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将蒸熟的土豆块和鸡蛋对半切开，放入盘中。
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撒上切碎的小葱和香菜。
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将烧椒汁均匀地淋在土豆和鸡蛋上。
4.
**调味和装盘**：
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根据个人口味，可以再适量添加盐、鸡精和味精。
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将菜肴稍微拌匀，使每一块土豆和鸡蛋都裹上烧椒汁。
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曹姐的烹饪建议
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**土豆选择**：曹姐建议选择黄瓤土豆，因为其质地更绵软，适合凉拌。
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**鸡蛋处理**：鸡蛋蒸熟后可以稍微放凉再切，这样可以保持形状完整。
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**烧椒汁调制**：曹姐特别强调，烧椒汁的调料比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒。
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客人普遍认为这道菜“绝了”，尤其是烧椒汁的独特风味，让人回味无穷。
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