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蓝锦终究收了，复又庆幸自己这美味的卤肉方子没有所托非人。
卖方子的钱攥在手里，蓝锦彷佛已经能看到有家小饭馆向自己招手。
寻牙人，看房舍，买桌椅，制菜牌，订生鲜，教卤肉。
还不忘再去摆上几个时辰的蓝记小摊，勾着人们不至于忘了自家手艺，时时放着开店的风声。
蓝锦忙得好似陀螺，下巴瘦成个倒尖。
小秋和小狗也围来转去，累得每夜一沾枕就打起轻轻的小呼噜。
如此忙了小半个月，一家人终是熬出头来。
“蓝记饮食店”的开张日子就定在明天！
蓝锦打算做个回馈新老食客的酬宾大活动，为小店的开张造造声势。
仰赖这些时日的新鲜伙食，全娘娘庙的女尼都起身支援蓝锦的新花样——炸串！
蓝锦把处理停当的菜蔬鱼肉带过来，所有人戴着纱布覆住口鼻。
一字排开，各司其职，开始串串！
包菜，豆角，韭菜，茄子，香蕉，藕片，蘑菇。
年糕，面筋，豆筋，豆腐皮，玉米，土豆片，有的还薄薄裹了一层调过味的面糊。
腊肠，鸡里脊，小河虾，牛肉粒，鹌鹑蛋，羊肉搭羊油。
还有塞了虾肉糜的鸡子卵，酿了葱花猪肉馅的青椒，只待炸成有金黄褶皱的虎皮状。
更别提那裹了香菜的牛肉片，裹了金针菇的豆皮，还有裹了山野菜的腊肉片。
对，还有那馒头片。
蓝记炸串的油也要特制。
蓝锦腾出手来，把那肥嘟嘟、黄灿灿的走地鸡肥膘熬成鸡油，辅以一小块羊肥油。
再掺进浓香洁白的猪油，滤得澄净透亮。
加入多多的红葱头，香菜，生姜，小葱，和精心选配的香料。
小火炸得满屋飘香，直至锅内种种都焦黄干透成渣。
这样做的香料油，炸桥头的垂杨柳都能啃掉三排吧！
此外再去做蓝记秘制酱，一种搁了桃酥、花生和芝麻的干料，咸香里带着些微麻微辣。
一种搁了香料粉，泼了羊油的红油辣子。
一种偏甜口的咸鲜酱，因勾了芡而浓浓的，极易挂汁。
还没忘去照料先前发起来的面团，烙成一张张薄而韧，回口有劲道的卷饼皮。
如是装了满满一车，还未等蓝锦将炉灶搬下来，酱汁和香料油的风味就吸引来一大帮走街串巷的孩童。
“老板快开张，快开张！我饿啦，快饿晕过去啦！”
直到热油锅架起，五花八门的串串“哗啦啦”地往里一搁，人群更是激动。
“好香啊！”“天上娘娘开宴了！”
小秋叉腰站在小板凳上，严肃地维持秩序：“不要挤，不要挤，挤的人吃不着！”
蓝锦手中一边顾着油锅火候，一边大声地说道。
“小摊最后一天营业，全部半价啊。”
“明日蓝记饮食店开张，就在淳熙坊大柳树旁第一家！”
“物美价廉，第一天半价，列位都来尝尝啊。”
爱着绿罗衫的云小娘子正蹲着蓝锦出摊，才不顾什么大人的架子颜面，一径钻到最前面。
“我去我去，蓝小娘子，这第一份卷饼算我的吧！”
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