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第97章又要涨工资了
“【大千干烧鱼】让我想起了家乡，【鱼香肉丝】更让我想起了小时候的味道。其他的菜也都很棒，我这次可是捡到宝了啊。”
主家也一个劲的夸杜少杰和廖永新，这么多人完全没有吃出来这桌菜是两个人分别做的。
一般酒席，如果桌数多，通常都是由不同的厨师各自负责几桌，而不是一桌菜分开做。这主要是担心口味上有明显的差异，但显然今天不存在这个问题。
吃过饭，廖永新和杜少杰便告辞离去，乘坐班车返回了市区。
“小杜，这50块钱你拿上，烟酒就不给你了，算你小子孝敬我的。”
两人下车之后，廖永新偷偷的塞给了杜少杰50块钱。
这是分给对方的辛苦费，廖永新没有多拿，一人50平均分配。
但主家给的烟酒他就毫不客气的笑纳了，没给杜少杰分。
“行！廖师傅伱可别忘了答应我的事，等哪天有时间了，我再向你请教有关制作火锅底料的问题。”
两人在车站分开，各自乘坐不同线路的公交车回家。
等杜少杰到了家门口，发现大门上挂了一把锁头，说明家里没人。不过他有钥匙，打开门，直接进了厨房。
他随后从存储空间里拿出来了一些猪大肠、猪肝，以及全部的猪板油。
然后他才进屋洗手洗脸，刚喝了一杯水，王玉秀就带着小梅和小雅从外面回来了。
“妈，你带她俩干嘛去了？”
杜少杰随口问了一句，然后从袋子里抓了一些瓜子、花生和水果糖放在了桌上。
瓜子花生糖是今天婚宴的主家给的，说是让大家沾沾喜气。
小梅和小雅可高兴了，去匆匆忙忙的洗了手，便坐下来嗑瓜子吃花生。
“我带她俩去洗澡，结果今天澡堂的人多，排了半天队，害得我们才洗完回来。”
冬天家里洗澡很不方便，平时只能用热水擦洗一下。
洗澡还得去澡堂，一个人一毛钱，三个人就是三毛钱。经常去也不现实，这就需要进行合理的安排。
西江饭店有洗澡的地方，杜少杰这段时间都是在单位洗澡，所以没去洗澡堂。
杜少杰点点头，冲着王玉秀使了个眼色、对方心领神会，跟着他走进了里屋。
“妈，这30块钱你拿着，厨房里还有一些猪杂和板油，等我休息一会再去处理。”
杜少杰从身上摸出来30块钱交给了王玉秀，王玉秀接了过去。
她知道儿子今天和廖师傅一起去钢铁厂操持宴席，这些钱不用说肯定是主家给的。
“小杰，你要不要留点？”
当妈的心疼儿子，儿子现在大了，身上总得有点闲钱傍身不是？
杜少杰摇了摇头，表示自己有钱。
今天一共是20桌宴席，一般情况下至少需要三个厨师才能完成。结果廖永新和杜少杰两人就搞定了，主家总共给了100块也算大方。
钱上面廖永新没亏他，给了他50块。他自己留下了20块，准备攒够了买台收音机。
“那行，钱就放我这儿，你啥时候需要我再拿给你。”
王玉秀转身离开了儿子的房间，乐呵呵的把钱藏了起来。
杜少杰稍
微眯了一会，起来后就去厨房清理猪大肠。猪大肠比较难清洗，需要用面粉、白醋（或高度酒）、盐反复的搓洗。
家里没有白醋，他喊小梅去巷子口的代销店打一点散装“老白干”回来。
然后忙活了半个多小时，才将猪大肠收拾干净。
小梅和小雅在他身后站半天了，一想到晚上有好吃的就挪不动脚。
“小梅，你去捞一些酸菜出来，不用太多，一碗就够了。等会帮我准备葱姜蒜和辣皮子，很快就能开饭喽。”
杜少杰随后去挑了几桶水回来，然后往炉膛里添了一些煤，就开始给猪大肠焯水。
焯好水用凉水清洗一遍再切，最后将配料和小料准备好。
接下来开始热锅，锅里放入适量的清油，然后将剥好的蒜头炸一下，等大蒜头炸至金黄色捞出备用。
待油温再次升高，倒入切好的猪大肠进行煸炒，同时烹入高度白酒，再下葱姜、辣皮子和炸好的大蒜头、酸菜炒香，淋入酱油，锅里加入开水进行闷煮。
等猪大肠能咬得动了，大火收汤，调味，便可以出锅。
猪肝现切现炒，依然使用爆炒的技法，整个流程和【爆炒腰花】差不多。
“开饭了！”
一道【酸菜肥肠】和一道【爆炒猪肝】全部搞定，一家人便围坐在一起开吃。
这两道菜都属于重口味的菜品，重油、重盐、重辣，但对于王玉秀和两个妹妹来说，却是难得的美味佳肴。
母女三人倒是吃过瘾了，杜少杰放下碗筷，还得去熬制猪油。
熬好的猪油放在罐子里，冬天可以放置很长时间。油渣也不能浪费了，王玉秀决定明天用来烩大白菜。
夜里。
杜少杰查看了自己当天的收获。
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