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河虾和青虾，海水虾中的龙虾、对虾、明虾等等。
不同的虾，口感不同，处理方式也有所差异。而且，虾的做法也有很多，可以清炒，清蒸、烧烤，也可以与清蒸。
有这么多选择，到底做什么确实有些难度。
“学姐，你这里有什么虾”郑轲问道。
“大到龙虾、下到河虾，只要是华夏料理中常见的虾类，我这里都有。”
宣荔拍着胸口说道。
“学姐，我要新对虾。”
“宣荔姐，我也要基围虾。”
久我照纪也举起了手，然后眼睛挑衅般地看了一眼郑轲。
这个小孩般的举动让郑轲哑然失笑，久我照纪看来是真的想和他一较高下。
不过，刚刚升级成为d级厨师的郑轲却一点儿也不畏惧，内心中的热血反而沸腾了起来。
那就看看谁的料理更好吃吧。
新对虾和基围虾虽然名字不同，其实是一个品种，也就是常说的麻虾。这种虾杂食性强、壳薄体肥、肉嫩鲜美，是一种非常优秀的淡水虾。
也正是因为这种虾比较常见，所以用这种虾为食材的料理也比较多，厨艺的好坏更容易凸显出来。
宣荔打了一个电话，仅仅过了五六分钟，一名厨师抱着一个水盆走进了厨房。
“这是3斤的基围虾，应该够你们用的了吧”宣荔指着放在地上的水盆说。
“十几只就够了。”
久我照纪拿着一个玻璃盆，小跑到水盆边，弯下身子，捡了十几只个大体肥的麻虾，之后兴冲冲地回到了自己的操台。
郑轲也调了十几只麻虾，虽然不比久我照纪的个头大，但色泽鲜亮，他也比较满意。
从久我照纪的起手就能看出，他准备使用川菜。郑轲仔细想了一番，决定选苏菜。
同为华夏料理八大菜系，与调味多变、款式多样的川菜相比，苏菜追求的风味清闲，突出本味，与川菜大相径庭。
地位地理位置的关系，苏菜中，也许很多与虾有关的料理，而这次郑轲准备做的是盐水虾。
在对基围虾进行烹煮之前，要先对它进行处理。
用剪刀出去长须和头上的尖角，再用牙签错破头和身子连接的组织，清洗里面的赃物，最后再在尾部挑出虾线。
整个动一气呵成、简洁熟练。
将虾处理好之后，郑轲有放入料酒，除掉虾类的腥味，又加入适量的盐进行腌制。
盐水虾的口味咸鲜，而苏菜又突出要突出海鲜本来的味道，所以在具体的操中，如何把握香料的分量就显得极为重要。
郑轲在将虾放入锅中进行熬煮的时候，抽时间看了一眼对面的久我照纪。
与他猜想的一样，久我照纪的料理果然是川菜，往锅内放入三大勺的豆瓣酱，炒出红油，除去豆瓣的豆腥味，又加入红辣椒以及姜葱末，然后奋力爆炒。
不对，久我照纪准备的基围虾呢在他的造台上根本没有任何虾的影子。
就在郑轲疑惑的时候，久我照纪抬起头，与他四目相对，突然咧嘴笑了起来，“郑轲君，这场对决肯定是我赢了。”
“你的虾呢”
“别急，马上就出来了。”
久我照纪冲着郑轲挤了挤眼睛，转身从墙边的冰箱里取出了一碗白色的食材。
这是虾肉不对，这分明已经成为了虾泥，他到底想做什么呢
焖煮的过已经冒出了热气，郑轲只能先处理好自己的料理。熄火之后，把锅盖打开，浓烈的海鲜味随着蒸气缓缓地飘向了空气中。
百无聊赖的宣荔和白石龙一顿时来了精神，目光扫向郑轲香喷喷的虾料理已然出炉。
郑轲将锅里的基围虾倒入盘中，又往上面加了一些葱花和香菜，又把准备好的酱汁放入托盘，一起得到了两个学长的面前。
“两位学长，这是我的料理盐水虾。”
正文第40话盐水虾
红中透白的基围虾彼此之间相互叠压，每一个看起来都浓香可口，让人忍不住想要大饱口福，而随着蒸气冒出的海鲜味道更像是一把无形的手，仅仅抓住了两个人味蕾，让他们无暇他顾。
“果然你做的苏菜。”
“苏菜”白石龙一听到这个名字，略微一愣，一时想不起在什么地方听到过。
“华夏八大菜系之一，因为位置地理位置靠海，所以以江河湖海的水鲜为主要食材，擅长炖焖煨焐，追求本味，菜品风格雅丽，别树一帜。我还以为你要做川菜呢”
“哈哈，我确实也想过做川菜，但是久我君选择了川菜，我再做会显得重复，两位前辈估计也不想连吃两道川菜料理吧。于是我就想着既然是水鲜料理，不如就让水鲜鲜美的特点挥出来，于是就想到了苏菜。”
“苏菜啊，既然能成为华夏料理的八大菜系之一，但也一定有它的特点吧”
从来没有吃过苏菜的白石龙一夹起一只基围虾，去头之后，开始试吃盐水虾。
吃虾的时候是否去头，只能说仁者见仁智者见智，不同的人有不同的习惯。
通常来说，不喜欢吃虾头的原因除了虾头富含有一定的重金属之外，虾头里还有排泄系统注。但是，在母虾的后颈处又有味道鲜美虾黄。这其中的取舍，只能看每个人如何决定了。
经过烹煮的基围虾饱含有清新的海鲜味，虾肉细腻顺口，却又肉质紧密，丝毫没有松散的迹象。
肉汁从虾肉中溢出，顿时一种芳香为刺激着白石龙一的味蕾，而本应该味道偏淡的料理也因此多了一些香味，在这种香味的刺激下，白石龙一渐渐胃口大开。
味道虽然不如川菜来的强烈，那在不经意间，基围虾的鲜美已经融入在身体。
随风潜入夜、润物细无声。
说的大概就是这样的感受吧
“肉质鲜嫩、滋味鲜香清口、咸味适中，果然是苏菜的风格。郑轲，你的料理水平与几天相比，向前跨了一大步。不，好不夸张地说，简直是换了一个人。郑轲，你告诉我，你为什么能够进步这么快吗”
宣荔在吃下一只麻虾之后，神色肃然，平时的玩世不恭一扫而空。
“哈”郑轲心中一紧，总不能说是系统升级了吧
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