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第22章 做罐头,糕点

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顾海棠笑着道:“这是红茶荔枝饮,我本来就想着今晚大家喝点红茶的,没想到元宝他们给我摘的果子里面还有荔枝,这才想到搭配一下的。”

周媛媛边喝边道:“对了海棠,你搞这么多果子是要干嘛?”

“做一些东西给家里寄过去,对了尝尝这个。”

说着把柜里的苹果干拿出一罐打开,递过去给她。

周媛媛拿了一块尝,惊讶道:“这是什么干啊,酸酸甜甜的,还挺好吃的。”

顾海棠轻声道:“这是苹果干,你不是不爱吃苹果,以后你试试苹果干,我觉得挺好吃的。”

周媛媛笑着道:“我不爱吃苹果是因为吃腻了,我家有一片苹果林来着,你要是需要,我改天到城里打电话,让我爸妈啊弄点过来。”

顾海棠惊喜道:“真的吗,那就太好了,我还想多做点呢!”

周媛媛拍拍胸脯道:“放心吧,那就包在我身上了。”

顾海棠笑着道行,把手上的苹果干整罐塞给她,听见安然的声音,转身将厨房做好的饭菜端出来。

安然一进屋便惊讶道:“海棠,屋里怎么这么多果子啊!”

“这是我让小孩摘的,一会你们洗洗吃点

,不过先过来吃饭吧。”

安然点点头,把工具放下走过去洗手,她洗完手周洋才拎着盒子进屋。

“海棠,这个我给你放这里啊,这是媛媛让家里捎来的曲奇饼干。”

周媛媛一听连忙道:“对对对,海棠我跟你说这个饼干可好吃了,进口的呢,我觉得你跟我一样喜欢吃的,就想让你也试试。”

顾海棠轻声道:“谢谢媛媛,就是进口的太贵了,以后不要浪费了,下次我也做饼干让你试试。”

周媛媛点点头,四人坐下吃饭,中午抓到的草鱼被做吃了鱼香肉丝,又被鱼头拿来炖汤。

吃完饭顾海棠便开始处理果子,先把洗好的空罐倒放沥干。

又把泡在盐水里的杨梅捞出洗净,反复多次清洗后,沥干水分。

起锅烧火,冰糖加入锅中,再加倒入水烧开至冰糖融化,顾海棠放了很多冰糖,因为她刚刚尝了一下,杨梅还是酸口的。

烧开后倒入杨梅,转成大火烧开,烧开后熬制15分钟,最后到处,放凉后开始装罐。

整整一筐的杨梅,顾海棠分三次才熬完,装完数了一下有十三罐,将他们密封放置。

看安然睡着又把另一筐芒果带

进空间的厨房,把全部芒果洗净。

找出削皮刀,削去芒果外皮,将芒果竖着切成厚度大约0.3公分的片状。

找找出一口大锅,放入等比例的糖和清水,开中火煮至砂糖完全溶化。

接着把切好的芒果片放进刚刚中煮好的糖液里,熬煮半小时。

重复熬煮三次才把芒果全部熬制完,晾凉后放置冰箱冷藏3小时,再将芒果片小心的取出一片一片的摆放在晾架上,放置在阴凉通风处

期间每隔3—4小时翻一次面,顾海棠还找出电扇吹,帮助干燥,算了一下晾至大约要24小时后,芒果片变得有韧性才算完成。

顾海棠翻完最后一次面后,便出了空间,将荔枝一起带进来。

剥荔枝,去壳去核,并用清水冲净,顾海棠一块是桂味,这种桂味荔枝特别甜,肉脆核小,适合做罐头。

清水中放入食盐搅拌均匀,倒入荔枝浸泡10分钟,然后将荔枝肉捞出。

准备一锅清水烧开后倒入黄冰糖,倒入泡好的荔枝继续大火烧开,烧开后等荔枝飘起来转小火再煮一会儿。

趁热灌入瓶中,顾海棠算了一下,也就八罐,将荔枝罐头装好后倒立等待放

凉。

搞完这些已经到了深夜,顾海棠洗完澡倒头就睡了过去。

隔天一早,安然去上工前就把她喊了起来,顾海棠揉揉眼睛,洗漱完给富贵准备好早饭便开始忙活。

把昨天从供销社买的食材全部拿了出来,准备做玫瑰冰花酥,绿豆糕,开口酥,豆沙酥。

那天问小五,他说他也收糕点和酥,只要稍微包装一下就行。

顾海棠在空间找出了许多包装纸,才开始准备制作。

她将白糖加入熟精粉、玫瑰酱、青红丝、和猪油五钱拌成馅。

再用五两精粉、二两五钱猪油擦成干油酥面,分成十块,再将四两精粉加猪油用温水和成水油面,揉匀分成十块。

用水油面逐个包进干油酥面,擀成椭圆形后,从两边往中间叠,叠三层,擀成长条,由外往里卷起来。两头窝起按扁,逐个包上三钱糖馅,撵成直径二寸五分园饼。

上烤炉用慢火烤二十分钟左右,取出,用一两白糖熬成糖水刷在表面上,把冰糖擀成碎渣撒在上面再入炉烘干

出锅的玫瑰冰花酥呈杏黄色,圆形,酥脆香甜,香气扑鼻,顾海棠将玫瑰冰花酥整盘端出晾干。

又取出五两面

粉,加二两五钱白糖、三两猪油,再加入小苏打和成油酥面。

将五两面粉加一两猪油拌,用温水和成水油面,揉成有筋性的面团,用水油面包进油酥面,擀成长方形的片,叠成三层,再擀成长方形的片,卷起来搓匀。

用刀切成同样大的剂.把剂口包严捏紧,揉成椭圆形按扁。再用刀在表面上斜切成井字形,摆入烤盘内,入炉烤十分钟,即可取出。

做好的开口酥,顾海棠尝了一个,酥脆香甜色泽金黄,层次分明,十分适合当零嘴,还顶饱。

最后将剩下的食材拿来做豆沙酥,将四两面粉用二两熟豆油和成干油酥面。

.把六两面粉加两个鸡蛋,一两豆油搅匀,用温水和成水油面做皮,把水油面揉匀,擀成长方形薄片,包上油酥面,再擀成长方形薄片,抹匀豆沙馅,由外向里卷成简状,切成十五个剂子。

用筷子在切好的卷上竖按一下,再横按两下,即出现花纹,用一个鸡蛋打在碗内搅匀,用刷子在豆沙酥上面刷上一层蛋汁。摆在烤盘内,放入烤炉内烤十分钟左右,成熟取出即可

做好的豆沙酥整齐美观,不破碎,不混酥,色泽金黄,口味酥甜。

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